ทำส้มตำให้อร่อยกรอบ ส้มตำ ก่อนอื่นเลยให้เลือก มะละกอ เนื้อกรอบลูกกลมอย่างเช่น มะละกอพันธุ์แขกนวล จากนั้นให้เรานำไปแช่ในน้ำเย็น จะทำให้ผิวและเนื้อมะละกอตึงตัว จากนั้นค่อยนำมาปอกเปลือกออก นำไปล้างยางออกให้หมด ส่วนขั้นตอนการสับ มะละกอ ขอแนะนำว่าไม่ควรใช้ที่ขูดเพราะเส้นมะละกอจะนิ่มง่ายและไม่กรอบทนนาน เราควรใช้มีดสับให้เป็นเส้นหยาบ จากนั้นให้เรานำเส้น มะละกอ ไปแกว่งในน้ำสารส้มผสมเกลือ วิธีการแกว่งก็คือ ให้เราแกว่งเบาๆและเร็วๆ จากนั้นให้นำเส้นมะละกอไปแช่ในน้ำที่เย็นจัด ทิ้งไว้สักครู่จนเส้นมะละกอหดตัวกรอบ เสร็จแล้วให้นำขึ้นมาส่งให้สะเด็ดน้ำ ห่อด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำนำไปวางบนน้ำแข็ง ก็จะได้เส้นมะละกอที่สดกรอบพร้อมสำหรับเมนูส้มตำแล้วละครับ
เว็บสอนปลูกมะละกอฮอลแลนด์อย่างมือโปร! รวมเทคนิคเพิ่มผลผลิตมะละกอด้วยแนวทางชีวภาพ ปลอดสารเคมี เน้นการดูแลอย่างเป็นธรรมชาติ พร้อมเคล็ดลับเลือกสายพันธุ์มะละกอ การเตรียมดิน และการบำรุงรักษา เพื่อให้มะละกอโตไว ติดผลดก และปลอดโรคไวรัสวงแหวน